休日の夜のポテトサラダ
昨日の夜に作った休日ポテサラです。お肉入っているのでリッチです。
味のポイントは粒マスとコンソメです。コンソメで簡単に旨味バッチリです。
レシピ
材料
・じゃがいも 4個
・人参 1/2本
・きゅうり 1/3本
・キャベツ 3枚
・ささみ 2本
・塩 野菜にふる用と味整え用
・塩胡椒 少し
・コンソメ 小1/2
・マヨネーズ お好み
・粒マスタード 小1〜
・砂糖 小1
手順
0.じゃがいもは皮に薄く切り込みを入れ、丸ごと茹でる。
人参は半月切りにし、塩水でさっと茹でる。
きゅうりは短めの千切り、キャベツは手で小さくちぎって塩をふり水分を出しておく。
ささみは茹で、ほぐす。
1.じゃがいもが熱いうちに皮をむき粗く潰す。塩胡椒、砂糖をふり、混ぜる。コンソメも加え味をなじませる。マヨネーズと粒マスタードを加えさっくり混ぜる。
2.人参、ほぐしたささみ、絞って水気を切ったきゅうりとキャベツを加えさっくり混ぜて完成。
コメント
コンソメを入れることで旨味をプラスしました。洋風ポテサラです。おつまみにもどうぞ。定番の人参のオレンジ、きゅうりの緑とキャベツの黄緑で色鮮やかに仕上げました。葉物は混ぜる前に水分を出すことで時間が経ってべちょべちょになることを防ぎます。お好みで玉ねぎやゆで卵などもプラスしてください。
ささみの茹で方のコツ
脂肪分が少なく、淡白なささみは、味にクセがなく使いやすいけれど、加熱しすぎると水分が抜けてぱさぱさになってしまいます。今回試したやり方で、手間なくふっくらできたのでメモしておきます。
材料
ささみ 好きな分
たっぷりの水
酒・塩
手順
1.ささみを冷蔵庫から出します。
2.酒と塩を入れた鍋にたっぷり水を入れ沸騰させ、ささみを投入。軽くかき混ぜます。
3.火を消して蓋をしてそのまま10分余熱で火を通します。ほぐしてみて火が通っていたらokです。
コメント
余熱でゆっくり温めることで水分が抜け、パサパサになることを防ぎます。
大根とささみのさわやか梅サラダ
もう一つ、作ったサラダの記録です。
水気を切った野菜とささみを梅肉で和えた、さわやかサラダです。
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