今日のお弁当と朝ごはんです。
アジのみりん干し弁当
・アジのみりん干し
・野菜の焼きびたし
・大根の酢の物
・だし巻き卵風
・キャベツの出汁煮
アジのみりん干しと野菜の焼きびたしは昨日のうちに用意しておいたもの。
アジは、おいしそうな見た目にするために表面に醤油とみりんを塗ってゴマを散らして5分グリルし直しました。
大根の酢の物は、薄く切って軽く塩もみした大根に、お酢・砂糖・だしをつけておいたものです。爽やかにしたくてレモン水を少し入れています。
だし巻き卵風は、先日レンジで作りおいておいたものです。
だし巻き卵の味付けにマヨネーズとおからを加えています。
レンジだと水分が飛んでしまうので、マヨとおからでふんわり感としっかり感を損なわないようにしました。ある程度熱が入ったら加熱をやめて余熱で卵を固めます。
かき玉くずし豆腐ごはん
昨日の残りの秋刀魚缶に汁をたして豆腐を入れて煮込み、最後に溶き卵を加えたつゆだくスープをごはんにかけた朝ごはん。
お弁当に詰まり切らなかった卵焼きを角切りにして上にトッピング。
写真1番奥にあるのはバナナプリンです。
これは休日のおやつにホーローバットで作ったやつですが、残り少なくなったのでお皿にもって牛乳と砕いたチョコときな粉でおめかしして朝ごはんに出しちゃいました。
今日のポイント
作り置き秋刀魚のみりん干しを、
醤油・みりん+胡麻で再度軽くグリルして、照りっとおいしそうな見た目に
レンチン卵焼きには、保水性のあるお砂糖か片栗粉かマヨを意識+余熱調理
野菜は塩もみすることで、水分が抜け、そこに調味料が入り味が決まる。水っぽくならない。
あ、あと些細なことですが、お弁当の梅干しは種をとって詰めています。本当にひと手間だけど少しでも食べやすいように( ´ω`)
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