お弁当おかず記録
記録しきれていなかった簡単弁当おかずの記録です。
金曜日
・ピーマンの梅肉塩昆布和え
・人参と高野豆腐の千切り白だし和え
どちらもそれぞれ切りレンチンで仕上げています。
白だしを使うことで人参と豆腐の色がきれいに出ます。
月曜日
・ブロッコリーとカリフラワーのペペロン炒め
・トマトとクリチのマリネ
・ゆで卵withゆかり白だし
ブロッコリーとカリフラワーはあらかじめ蒸し、作り置いて置いたものをオリーブオイルとニンニク・鷹の爪でさっと炒めました。
トマトは、水っぽいところはキッチンペーパーで水切りし、角切りしたクリームチーズと砂糖とお酢でさっぱり和えました。
卵は、固ゆで卵を白だしにゆかりを加えた汁につけおき。赤くしたかったけど紫のような灰色のような仕上がりになりました笑
火曜日
・サッと茹で人参
・すき焼き豚肉巻き
・レンジで野菜のバター醤油
サッと茹で人参は千切りした人参1本分をサッと塩茹で。見切り品のものを買ったので半調理して作り置いておきます。熱を加えることで褪色酵素の働きをストップさせます。明日のお弁当にはおかかと混ぜたり粉チーズと混ぜたりしようかな。
すき焼き豚肉巻きはこんな感じです。
実はどちらも余りものです。
豚コマを広げた上にすき焼きをのせ、くるりと巻きました。打ち粉には豆腐粉を使いました。なるべく固く巻いたものをラップに包み両端をよく閉じて600wで3分(形を崩さずに火を通すため)。粗熱が取れたら切り分け、フライパンで味付けをしながら焼き目をつけました。
味は簡単にこれを使いました。すき焼きは牛コマで外は豚こまだから全くチキン要素ないけれど(笑)
中身が元すき焼きだったとは気づかないでしょう。
レンジで野菜のバター醤油
でんっ。
こちらはレシピありです。といってもめちゃくちゃ簡単です。火を通した後に片栗粉でとろみをつけるのがポイントです(それを書き残したかっただけ)。レンジ調理なのにそれっぽくなります。
材料
野菜(170g)
・ピーマン 3個
・新じゃがいも 1/2個
・しめじ ひとつかみ
A
・オリーブオイル ひとまわし
・バター 5g
B
・水 小1
・醤油 小1/2
・片栗粉 小1/2〜1
手順
1.野菜を大きさをある程度揃え、お好みの形に切る。
2.耐熱ボウルに野菜を入れ、油(A)をひと回しかける。細かくしたバター(A)をのせる。
3.ふんわりラップをかけ、600wで5分チン。じゃがいもに火が通っていなければ追加加熱して下さい。
4.チンしている間にBを混ぜておく。レンジから3を取り出し軽くまぜ、Bを加えてまたまぜる。お好みで塩コショウで味を整え完成。
ひとりごと
昨日大量に作って机の上に並べて置いたバナナお菓子の現状報告をします。
こちらです。
そして驚きの情報が入っております。なんと、父がほぼ一人で消費してしまいました。
作っている身としてはうれしい反面、体が心配な気がしないでもない…。
ダイエットシュガーで作ればよかったかななんて少し思っています。残りは弟に食べてほしいです。
今日も残り半分良い一日を。
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