土曜日の夜
・マグロの血合いの竜田揚げ
・マグロのすじ赤ワイン煮込み
・かぶと春キャベツのサラダ
・マッシュなポテサラ
・野菜とフルーツの生ハム巻きとチーズ
・麻婆春雨(お昼の残り)
・ヨーグルトでパイナップルアイス
マグロの血合いの竜田揚げ
血抜きした血合いをニンニク生姜醤油砂糖などの調味料に一晩漬け込み片栗粉をまぶして揚げました。まるで牛肉。
マグロのすじ赤ワイン煮込み
先日作ったマグロのすじ煮の驚きの洋風リメイク。お昼は塩味のものを食べたので夜は赤ワインで再度煮込みに。
残ったマグロを生姜とニンニクを追加した赤ワインで煮て、ケチャップ・ウスターソース・塩コショウで味付け。最後に醤油で味を整えました。濃いいつまみ。
かぶと春キャベツのサラダ
春キャベツの外葉をレンジで蒸し、上にグリルしたかぶを並べて、りんごとオリーブのソースを。グレープフルーツと乾煎りしたくるみもちらしました。
ソースはすりおろしりんごとオリーブオイルとレモン水と塩コショウを混ぜて作りました。100均のフォームミルク作るやつで混ぜて乳化させました。手で混ぜるより断然早いです。
かぶは厚めに切りグリルすることでトロトロな仕上がりに。
父親に好評でした。
マッシュなポテサラ
丸ごと茹でたジャガイモにバターと砂糖と塩コショウを加えてマッシュしました。そこに作り置いておいたサラダチキンと塩につけ水気を絞った玉ねぎをさっくり混ぜました。味見をしてコク出しにスキムミルクを少し加えました。
食べる直前にマヨをぐるぐるかけ、粉チーズと胡椒を振りました。
メインおかずのマグロの竜田揚げとの相性を考え作りました。
玉ねぎは薄く切ったあと、ポリ袋に入れ塩を振り、水分が出てきたらポリ袋ごと絞ることで洗い物を少なく楽にしました。
野菜とフルーツの生ハム巻きとチーズ
巻いてあるのは、りんごとかぶと大根です。それぞれ数分塩水につけ、色が変わるのを防ぐとともに余分な水分を落としてから巻きました。チーズはプリマドンナです。おいしいです。ドライのいちじくも添えてあります。
ヨーグルトでパイナップルアイス
軽く水切りしたヨーグルトと冷凍しておいたフレッシュパイナップルジュースをブレンダーで混ぜ再度冷凍庫で凍らせてアイスにしました。完全に固まらないうちに数回かき混ぜました。
上にのっているのはバナナケーキ(?)で卵焼き器で焼きました。輪切りにしたバナナの上にHMでつくった生地をのせて蓋をして弱火で15分ぐらいで作りました。
日曜日の朝
・ホットケーキとか
・いちごジャムとお芋りんごジャム
・水切りヨーグルト
・サラダ
ホットケーキ
・ニコニコホットケーキ(冷凍作り置き)
・ベーグル
・カリカリ高野豆腐
ホットケーキは以前作って冷凍しておいたものです。ベーグルはベーグル屋さんの。
カリカリ高野豆腐は水で戻した高野豆腐を、ただそのままフライパンで焼き、水分を飛ばしてカリカリにしました。
いちごジャムとお芋りんごジャム
お芋りんごジャムは、干し芋を戻して作りました笑
小鍋にりんご・砂糖・レモン水を入れシナっとするまで煮て戻して潰した干し芋ペーストを加えます。あとは水分と味を調節して完成です。優しいジャムです。
サラダ
春キャベツとゆで卵、蒸しブロッコリーとカリフラワー、作り置きサラダチキン。
日曜日の昼
・お餅のロール白菜
あとは、残り物とか食べました。
レンジで柔らかくした白菜にお餅を巻き、コンソメスープで煮ました。
日曜日の夜
・ミートソースパスタ
・一風堂のもやし
・すき焼き風サラダ
・フルーツ盛り
など。
すき焼き風サラダ
さっと下ゆでした牛コマに、すき焼きのたれと水で茹でた玉ねぎ・春菊・かぶの葉・しらたきをフライパン上で和え、その上からキャベツと長ねぎをのせ、蒸すように火を軽く通しお皿に盛り付けました。
ほんのりすき焼きのサラダ感覚で食べることのできる一品です。
さいごに
その他作ったものや書き残したいことは明日以降記事にしていこうと思います。
土日過ぎるの早いです。
ここ3日間ほど勉強できていないので、明日は時間をとって何かしたいです。
それではおやすみなさい。
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